Cuando hablamos de seguridad alimentaria no podemos referirnos solamente a un conjunto de prácticas asociadas a la manipulación de los alimentos.

Este año 2020 nos ha enseñado que la seguridad alimentaria se extrapola y se ramifica de tal forma que nos conecta con algunos de los problemas sociales más evidentes y actuales que estamos viviendo.

Durante el 2020 y a raíz de la pandemia de Covid19 se han venido publicando diferentes normativas en materia de seguridad e higiene sanitaria que afectan a distintos sectores empresariales con el fin de prevenir, reducir y evitar los contagios del virus entre la población. Si nos referimos al sector ocio, turismo y restauración una de las principales modificaciones que se ha  realizado y que la autoridad sanitaria está solicitando en las inspecciones rutinarias es la necesidad de tener actualizado el manual APPCC a la nueva normativa Covid19.

Esta actualización se centra entre otros aspectos en el Plan de Limpieza y Desinfección, Plan de Proveedores y las medidas preventivas implantadas en los establecimientos frete al Covid19, que deben estar descritas en el manual APPCC, y que son vitales a la hora de proteger y evitar contagios tanto  clientes como del personal del establecimiento.

Dentro también de estas medidas se incorporan otras acciones como la inclusión de cartelería y señalización con las obligaciones a respetar en la instalación, la distribución de puntos de desinfección, la descripción de frecuencia de limpieza o el listado de los productos que se usan, en el que además es necesario incluir ya un producto que no solo tenga poder bactericida sino que además tenga también propiedades virucidas.

Todo este paquete de medidas se refuerza y completa con la formación obligatoria al staff en materia de seguridad e higiene frente al Covid19, dotándoles de esta manera de las herramientas necesarias para gestionar y desarrollar su trabajo diariamente en las condiciones óptimas de seguridad.

Ante la nueva ola de contagios de coronavirus que azota a nuestra comunidad, la cual está destruyendo cientos de puestos de trabajos, y en beneficio de todos debemos de ser responsables con nuestras acciones y colaborar juntos respetando las normas establecidas.

De esta manera y sumando esfuerzos conseguiremos hacer del año 2021 el año en el que superaremos nuestras barreras, afianzamos nuestro compromiso con la seguridad alimentaria y crecimos como sociedad antes las adversidades vividas en el 2020.

Vamos a crecer juntos, vamos a superarnos juntos y vamos a mirar al futuro juntos, con seguridad e ilusión.