“Las materias primas y todos los ingredientes almacenados en una empresa del sector alimentario deberán conservarse en condiciones adecuadas que permitan evitar su deterioro nocivo y protegerlos de la contaminación”, así dice textualmente el Reglamento 852/2004 del parlamento europeo y del consejo de 29 de...
La cadena de frío es el sistema formado por cada uno de los pasos que constituyen el proceso de refrigeración o congelación necesario para que los alimentos lleguen de forma segura al consumidor, para garantizar la calidad y seguridad de un alimento, desde su origen...
La pseudomona es una bacteria aeróbica, Gram (-), no formadora de esporas. Se encuentra ampliamente distribuida en la naturaleza, en el agua (ríos, lagos, depósitos, duchas, bañeras, piscinas y piscinas de hidromasaje, etc.), en los suelos húmedos, en los vegetales y en los materiales húmedos...
La fritura ya se utilizaba hace 2500 a.C. por los egipcios, como método de preparación de los alimentos. El proceso de fritura se puede definir como la cocción y deshidratación de alimentos por inmersión en un medio caliente, grasas o aceites de origen animal o...
Está enfermedad está causada por la bacteria Salmonella spp y es una enfermedad de transmisión alimentaria que ataca al sistema gastrointestinal, que suele producir síntomas leves que comienzan a las 6 h-72 h después de la intoxicación con la bacteria, y dura de 2 a...
Los peces globo son uno de los peces más venenos del océano. Se alimentan de la larva roja de mosquito así como de caracoles. El pez globo habita por lo general en las zonas de orilla con aguas templadas o cálidas de India, Tailandia, Malasia,...
En un entorno tan competitivo caracterizado por la inmersión de las TICs es fundamental estar actualizado y llamar la atención de los seleccionadores de talento de los recursos humanos. El objetivo principal de esta opción es que el aspirante en búsqueda activa de empleo complemente...
Pudiera parecer ciencia ficción pero en 2013 se presentó en Londres, por un grupo de científicos holandeses, la primera hamburguesa de laboratorio hecha con células madre vacunas. Y es que, teniendo en cuenta, la escasez de recursos para surtir de alimento a la población mundial,...
La conservación en aceite es una técnica sencilla y milenaria utilizada por Griegos y Romanos. Es ideal para todos tipos de productos: verduras, carnes, pescados quesos… La utilización de un buen aceite de oliva ayuda y potencia los sabores de estos productos....
Las empresas participantes en la producción, procesado y distribución de dichos alimentos deben garantizar que sus productos están libres de micotoxinas para la salud humana o animal....